蔭 豆鼓 是 什麼

豆豉（ㄔˇ）或名蔭豉，是中式料理中相當經典的食材之一，跟日本納豆、味噌一樣都是發酵過的大豆製品，不過名氣似乎小了一點，許多年輕一代的人可能與 ...

豆 豉 （ ㄔˇ ） ，又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉顆（貴陽）、豆發（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔，臺羅： ìm-sīnn-á）、豆鹹（廈門）等名稱，是一種 ...

台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。 豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗凈、蒸煮、冷卻後放入缸中 ...

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